Description

Terroir
Argileux, calcaire.

Vinification
Les meilleurs raisins sont soigneusement sélectionnés et récoltés. Après pressurage et éraflage, suit une macération pelliculaire de 15 jours, avec remontages et contrôle de la température de fermentation à 24-25°C. Le produit reste dans des cuves en acier jusqu'en février pour ensuite être passé sur le marc appauvri d'Amarone. Ici, il y a une refermentation qui augmente la structure et l'arôme du vin. Après soutirage et nettoyage, le produit est transféré dans des barriques de différentes capacités. Après 12 mois, il est assemblé et mis en bouteille pour s'affiner pendant encore 6 mois.

Notes du vigneron
De couleur rouge intense, il présente un nez ample aux arômes puissants de griotte, de myrtille et de groseille suivis de notes de réglisse et de notes toastées. Riche, chaud et doux en bouche, avec des tanins « chocolatés », bien équilibrés et persistants.

Accords
Recommandé pour les entrées salées typiques de la région de la Vénétie, comme le risotto au radicchio, les viandes rouges et les fromages affinés. Servir à 16-18°C.