Description

Amarone est un vin noble, produit à partir des meilleures grappes des collines de Valpolicella qui sont cueillies à la main et laissées à sécher dans des casiers en bois spéciaux pendant 4 à 5 mois. Suite au flétrissement, les raisins augmentent la concentration en sucre. Fin février, il est pressé et mis à fermenter pendant environ 20 à 25 jours. Après pressurage et décantation, le vin est transféré en barrique où se déroule la fermentation malolactique. Après 18 mois, il vieillit en bouteille pendant encore 6 mois.

Notes du vigneron
Vin rond et doux, avec un extrait abondant et une forte teneur en alcool, qui donnent une douceur séduisante et veloutée. La couleur est rouge grenat intense, avec des arômes de prune, d'amande et de chocolat et de légères notes de vanille. Vin avec une excellente structure, harmonieux et persistant.

Accords
Vin corsé qui se marie bien avec les plats principaux de la cuisine traditionnelle véronaise. Excellent, en général, avec des plats principaux à base de viandes rouges ou de gibier, ou combiné avec du Parmigiano Reggiano et des fromages affinés. Vin de méditation, à essayer également avec du chocolat. Servir à 18°C.

Récolte / 2015
Une année caractérisée par des températures extrêmement élevées et de faibles précipitations durant la saison végétative, facteurs qui ont contribué à défendre la vigne des attaques de pathogènes. Les températures élevées de juillet et août n'ont pas ralenti la maturation des raisins, qui s'est produite plus tôt que la normale.